jueves, 4 de junio de 2015

Vichyssoise.



En España ya empezó el verano hace algunas semanas, el Londres aún lo estamos esperando como se espera al turrón en Navidad (con muchas ganas!!). El asunto es que ahora que el ambiente es veraniego apetecen cosas fresquitas y veggies así que nada mejor que la vichyssoise o crema de puerros fría.


La semana pasada estuve en mi tierra materna y lo primero que le dije a mi madre es que me enseñará a hacerla como ella la hace porque, sinceramente, está buenísima, así que sin perder un minuto ella (como buena madre española) se puso manos a la obra. Aquí os dejo el resultado y  la receta.






Ingredientes ( para 6 personas):

> 6 Puerros grandes (sólo lo blanco).
> 4 Patatas medianas.
> 1 Cebolla grande.
> 2 Cucharadas de mantequilla.
> 4 Vasos (de vino) llenos de caldo.
> 1 Vaso (de vino) de leche.
> 1 Lata de leche ideal.
> 1/4 litro Nata líquida.
> 2 cucharadas de perejil picado.
> Sal.





Preparación:


En una cacerola ponemos la mantequilla a derretir (que no se queme). Se echa la cebolla picadita y cuando está medio pochada añadimos el puerro (también picadito) y una pizca de sal. Lo dejamos dorar y echamos las patatas (peladas y cortadas en rebanadas finas) , el caldo y  la leche, se deja cocer a fuego lento unos 40 min, hasta que esté todo tierno y no tenga mucho líquido.
Transcurrido este tiempo y  se retira del fuego y lo dejamos enfriar un poco. El siguiente paso es pasarlo por la batidora añadiendo poco a poco la leche ideal.
Verter en un cuenco o ensaladera de cristal, rectificar de sal y añadir, entonces, la nata líquida. dejar enfriar (es importante que esté bien fría antes de servir) y decorar con el perejil picado.




lunes, 16 de febrero de 2015

Kopi Luwak o café de civeta


Estamos de vuelta! Por fin hemos puesto el huevo en algún sitio y parece que nuestra vida comienza a organizarse un poco asi que queremos retomar el blog con ganas y muchas cosas nuevas!

En nuestras idas y venidas este tiempo una de nuestras paradas ha sido Timor del Este, una pequeña isla al final de Indonesia, justo sobre Australia.

Podríamos contar muchas historias gastronómicas sobre éste país pero hoy queremos hablaros de éste extraño café que sólo se produce en Sumatra, Java, Bali, Filipinas y Timor.



La particularidad de éste café es que no es recolectado por hombres si no por luwaks (civetas). Éstos animales seleccionada los mejores granos de café y se los comen, sin llegar a digerirlos del todo pero, las encimas de la digestión le añaden sabor al café, rompiendo las proteínas que producen su amargor. En definitiva, estos bichos se comen el café y luego los excretan, se recolectan, se limpian y se tuestan un poco, no demasiado, y luego vas tú y te lo bebes.


Diré que el café estaba francamente bueno pero, para ser sincera, no sé si sabría diferenciarlo con otro buen café aunque, es algo que hay que probar al menos una vez en la vida y nosotros lo teníamos delante así que, por qué no!.

El paisaje era fabuloso, el olor del café se te incrustaba en la nariz y el proceso de elaboración del café era bastante curioso, ya que es con una especie de cafetera que da más sensación de estar en un laboratorio de química que preparando un café.






Os animamos a que si vais a alguno de estos países busquéis kopi luwak y lo probéis porque como experiencia merece la pena.

Es un café intenso pero sin mucho amargor, con un olor de esos que nos gustan a los amantes del café y que se te fija en la nariz para el resto del día.

miércoles, 3 de abril de 2013

Arepas rellenas


Hoy hemos hecho Arepas, una receta que encontré el otro día y que antes utilizaba mucho para fiestas y reuniones en casa.

La receta de hoy es la básica pero, podemos hacerlas con formas diferentes, rellenas de lo que se nos ocurra o de colores añadiéndole a la masa espinacas, remolacha, tinta o colorantes.

Ah!! y también podéis hacerlas dulces. Con chocolate y plátano están que quitan el sentido!, frutos rojos... 

Ingredientes (30 arepas de 8cm, apróx.)

Para la masa:
  • 250gr de Mazena.
  • 250gr de Harina.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1 cucharadita azúcar.
  • 50gr de mantequilla fría.
  • 1 huevo.
  • 1 taza de leche.
Para el relleno:
  • Jamón cocido y camembert.
  • Jamón serrano y roquefort.
  • Bacon, dátiles y roquefort.
  • Verduras variadas y emmental.
  • Pollo y cebolla confitada.

Preparación:

Se mezclan las harinas con la sal y el azúcar y se añade la mantequilla desmenuzándola con las manos hasta obtener una textura como de arena de playa. Se bate el huevo junto con la leche y se agrega a la preparación anterior.

Se trabaja la masa hasta que queda suave y se despega de las manos (se puede ir rectificando añadiendo un poco más de harina). Una vez está al punto, se forman porciones individuales, se aplanan con el rodillo y se les da la forma deseada con un molde (un vaso, un cortador de galletas... lo que queramos).

Se ponen encima de cada arepa los ingredientes deseados, se tapa con otra arepa y se cierran los bordes, presionando bien, con una cuchara , un tenedor o lo que prefiramos para el acabado.

Se colocan en una plancha de horno sobre papel vegetal rociado con un poco de aceite, se barniza la parte de arriba con huevo batido y se dejan el horno precalentado a 180º unos 15min (hasta que estén doradas).




domingo, 3 de marzo de 2013

Tarta de Superman

Retomando el blog después de casi un año... Hemos estado liadísmos de aqui para allá, viajando, buscando trabajo y sin parar pero, ahora es el momento de volver y seguir escribiendo.

Vamos a empezar con una receta dulce, una tarta de chocolate de Supermán que hemos hecho para el cumpleaños de un amigo, esperamos os guste!.




Para los bizcochos de chocolate ( 3 bizcochos con un diámentro de 20cm).
  • 1 yogurt de limón. (El vaso del yogurt va a ser nuestra medida)
  • 3 huevos frescos. (Separaremos las claras de las yemas)
  • 2 vasos de azúcar moreno (la blanca también vale pero, no sabe igual).
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 3 vasos de harina
  • 1/2 sobre de levadura royal.
  • 1 tableta de chocolate nestle para postres (o el que más os guste)
  • 150 g. de mantequilla con sal. (Si es sin sal, añadimos una pizquita de sal al la masa).
  • Unas gotitas de agua.
Haremos 3   bizcocho de chocolate según la receta ya colgada en éste blog. Los haremos y dejaremos enfriar para poder trabajar con ellos.


Para el símbolo de Supermán de chocolate blanco.

Ingredientes:
  • 2 tabletas de chocolate blanco para fundir
  • Colorantes rojo y azul (Tambiñen podéis comprar chocolate para fundir en esos colores)
  • Manga pastelera.
  • Símbolo de Supermán impreso en un folio del tamaño deseado, debemos tener en cuenta que el símbolo debe estar invertido. (nos servirá de plantilla)
Preparación:

Debemos tener en cuenta que el chocolate blanco no se trabaja igual que el blanco aquí un link que explica bien cómo fundir el chocolate.

Cogemos la plantilla impresa, la cogemos con celo a la encimera y sobre ella ponemos papel de horno para trabajar sobre éste con el chocolate. En primer lugar hacemos la parte roja con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla pequeña y la dejamos enfriar, sobre mármol.

Cuando se endurezca, haremos el chocolate amarillo y continuaremos con el proceso, ahora rellenando los huecos que van en ese color y cubriendo toda la superfie restante de forma uniforme y lo dejamos endurecer.


Para la cobertura azul (Glasa real).

Ingredientes:
  • 3 claras de huevo.
  • 600 g de azúcar glass tamizada.
  • Unas gotas de limón.
  • Colorante azul.
Preparación:

Montar las claras a punto de nieve y añadir poco a poco el azúcar glass haciendo movimientos grandes con una espátula. Si está líquido añadir más azúcar, si está espeso, añadir pasta.

Añadir unas gotas de limón y el colorante azul hasta conseguir el color apropiado. Ya tememos todo para comenzar a montar la tarta.


Montaje de la tarta.
  • Espátula.
  • Manga pastelera.
  • Vaso con agua templada.
  • Cucharilla.
Una vez tenemos los bizcochos fríos, los cortamos para que se queden rectos y podamos encajar unos sobre otros. Entre un bizcocho y otro extendemos un poco de glasa real. Cuando tenemos los bizcochos montados, comenzamos con la cobertura. Aqui un tutorial de el rincón de Bea de cómo rellenar y cubrir un layer cake.

Espero que os guste y os salga bien!! 


domingo, 13 de mayo de 2012

FURGONETAS Y HELADOS (I)



Si estuviera en España, seria mucho mas apropiado poner una receta de huevos cocinados sobre asfalto o algo parecido, pero aquí en Londres todavía estamos saliendo de una época de tormentas y temporales. 


En estos primeros días de buen tiempo, una nueva tribu urbana esta brotando como si se tratase de margaritas y petunias. Hay que decir que no son tan numerosos como puedan ser los góticos o las replicantes de Lady Gaga, pero han despertado de su letargo invernal y se han propuesto hacerse un hueco en nuestras calles. 
Me refiero a los conductores de furgonetas de helados. 


Reunen muchos de los requisitos para considerarse una tribu urbana en toda regla: la imagen es imprescindible para ellos, y por eso el tuneado de sus furgos es digno de cualquier concentración en el aparcamiento, tampoco tienen mesura al mezclar colores, y ponerle pegatinas de Disney y de ídolos de su infancia. Otro de los sintomas es la identificacion con algún genero musical: música de moviola, campanillas y temas infantiles son sus preferidos, y siempre llevan la música a todo volumen para hacerse notar en el barrio. Además como tribu urbana, no dudan en ocupar las calles para dar rienda a sus actividades.
Así que acabo de empezar la documentación fotográfica para su posterior estudio. 


Hoy tengo un par de ejemplos pero prometo ir ampliando el álbum segun me tope con alguno, y asi, a final de mes pondremos en marcha una encuesta para ver cual es la furgoneta mas molona del verano.
Ni que decir que yo ya me he rendido a sus encantos....

Furgoneta #1  Blancanieves y los siete calipos.




Furgoneta #2  La furgoneta-llavero

jueves, 10 de mayo de 2012

Tarta de cumpleaños para Carlos

Anoche estuve en el cumpleaños de un buen amigo, Carlos, así que pensé en hacerle una tarta.


Tenía poco tiempo asi que pensé, la típica tarta de galletas y chocolate y se me vino a la cabeza mi amiga Cris de La tartería de Cris que éste verano hizo una súper chula con una Gerbera y cerrando los bordes con galletas de canela asi que dije... perfecta!!


Además encontré unas cosas muy divertidas para decorarla y el resultado fue éste que véis. Algo rápido, fácil y resultón.




           

Ingredientes
  • Galletas cuadradas tipo María.
  • Galletas de Canela
  • 1 Bote grande de nutella
  • Leche.
  • Coñac.
  • Azúcar
  • Colorante fucsia.
  • 1 Gerbera 
  • Hilo para colgar el mensaje.
  • Cuentas con las letras que se quiera para el mensaje.
  • Papeles de colores para las banderitas.
  • Lazo o cuerda para cerrar la tarta con las Galletas de canela.

Preparación
Sencillísimo. En un plato preparamos leche un poco templadita con un buen chorreón de coñac para mojar las galletas tipo María. 
Mojamos las galletas un poco, escurrimos bien y las vamos colocando una junto a la otra hasta hacer el primer cuadradito de la base. Le untamos la nutella (si está muy sólida, medio minuto o menos en el micro y problema resuelto). Repetimos el proceso cuantas veces queramos acabando en nutella, no en galleta. Cubrimos también los bordes de la tarta con nutella.
En un bol mezclamos el azúcar con el colorante. Trituramos algunas galletas de canela y esparcimos ambas cosas por encima de la nutella.
Colocamos las galletas de canela alrededor de la tarta y sujetamos con el lazo o cuerda que hayamos comprado.
Decoramos con la gerbera y con el mensaje.


No guardar en la nevera porque se endurece la nutella.

lunes, 7 de mayo de 2012

Bizcocho de chocolate (de los de toda la vida)


Ayer, como buen Domingo, fue día de postre y merienda!.
Como postre fue algo fresquito, Eton mess de frutas del bosque y vainilla. 
Para merendar tenía muchísmo antojo de bizcocho de chocolate del de toda la vida (hecho con yogurt), acompañado de un vasito de leche.

Hoy os dejo la receta del bizcocho porque del Eton mess las fotos están nada más que regular asi que... tendré que repetirlo otro dia... qué sufrimiento! Pero prometo que no tardaré mucho.





Ingredientes 
  • 1 yogurt de limón. (El vaso del yogurt va a ser nuestra medida)
  • 3 huevos frescos. (Separaremos las claras de las yemas)
  • 2 vasos de azúcar moreno (la blanca también vale pero, no sabe igual).
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 3 vasos de harina
  • 1/2 sobre de levadura royal.
  • 1 tableta de chocolate nestle para postres (o el que más os guste)
  • 150 g. de mantequilla con sal. (Si es sin sal, añadimos una pizquita de sal al la masa).
  • Unas gotitas de agua.


Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
  
En un bol echar el yogurt, el azúcar y las yemas y mezclamos con una barilla. Cuando esté todo bien integrado añadir la harina con la levadura tamizadas y volver a mezclar con la varilla. Cuando está todo bien mezcladito, sin grumos, incorporamos el aceite y mezclamos de nuevo.

 Mientras tanto, en un bol pequeño ( de los de desayuno), ponemos más de la mitad del chocolate partido en trozos grandes, la mantequilla cortada en dados y un poquitin de agua (muy poca). Metemos en el microondas 1 min sacamos y movemos. Repetimos el proceso hasta que el chocolate esté fundido con cuidado que no se nos queme.
  
Añadimos el chocolate fundido a la masa anterior y mezclamos bien bien con la barilla hasta que tenga un color uniforme la masa. Con el chocolate que nos queda, lo partimos en trocitos no muy pequeños y los incorporamos a la masa (éstos se quedarán como chocolate fundido). Debemos batir enérgicamente con una espátula, haciendo un movimiento de arriba y abajo, para que el bizcocho tenga aire y salga bien. Es ahora cuando yo incorporo las claras batidas casi a punto de nieve, al mezclarlas hacer movimientos grandes para que no perdamos las y burbujitas que nos darán esponjosidad al bizcocho.
  
Untamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar, para que no se nos pegue, vertemos nuestra masa y al horno unos 25 minutos. Sabremos cuándo está el bizcocho en su punto cuando al meter y sacar un pincho,  de lo de los pinchitos, o similiar, salga limpio, sin restos de masa cruda. No abrir y cerrar mucho el horno porque entonces el bizcocho se baja y se queda pocho.

El rey de la casa, Patch, deseando hincarle el diente.


sábado, 5 de mayo de 2012

Potaje de habichuelas blancas.



De nuevo la lluvia y el frío asi que, al mismo tiempo que buscaba mi abrigo en el fondo del armario, me ha apetecido enormemente un plato de cuchara!

Os dejo con la receta mientras yo me voy a comer una ración, bien consistente, de habichuelas blancas para entrar en calor!!(también receta de mi abuela).

A ver si sale el sol para empezar a hacer gazpacho, vichyssoise y demás.






Ingredientes (4 personas)
  • 1 Trozo de carne de cerdo.
  • 1 Trozo de panceta de cerdo.
  • Morcilla de manteca colorá.
  • Chorizo de rosario.
  • 500 gr de alubias blancas (puestas en remojo la noche anterior). Mi truco para tener siempre a mano lentejas y garbanzos es ponerlos a remojo cuando me acuerdo y meterlos en el congelador una vez remojados en una bolsita de congelados, asi siempre puedo echar manos de ellos.
  • 1 o 2 patatas grandes peladas, sin partir.
  • 1 Trozo de calabaza.
  • 1/2 cebolla o 1 cebolleta hermosa.
  • 2 ajos.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pizca de pimentón picante o cayena.
  • Pizca de pimentón dulce.
  • 1/2 pastilla de avecrem de carne o un par de cubitos de caldo casero.
  • 1 clavo
  • Sal y pimienta.
  • Aceite oliva.
  • Arroz redondo.
  • Agua.


Preparación (Yo hoy iba regular de tiempo así que lo he hecho en la olla rápida):

Echamos en la olla la cebolla sin cortar, las alubias, los ajos pelados, la calabaza pelada, las patatas enteras, los pimentones, la hoja de laurel, el clavo, dos vasos de agua y un chorreoncito de aceite. Ponemos al fuego destapada.

Cuando el agua está caliente añadimos el chorizo, la carne y la panceta. Salpimentamos y echamos los cubitos de caldo casero o la media pastilla de avecrem.

Tapamos la olla rápida unos 15 min (dependerá de la olla), si se quiere hacer al pu pu pu, dejar en el fuego y mover de vez en cuando hasta que las alubias estén casi en su punto.

Abrimos la olla y sacamos la calabaza, los ajos, la cebolla y lo pasamos todo con la batidora. Reservamos.

Añadir a la olla la morcilla y el arroz (añadir más agua si hiciese falta, no creo). Cuando el arroz esté casi listo, añadimos la mezcla anterior, dejamos q el arroz se termine de hacer, con cuidado porque ahora se pega con facilidad!. 

Dejamos reposar unos minutos y servimos!


jueves, 3 de mayo de 2012

Comiendo por mi tierra costera.

Hoy os quiero hablar de un pequeño restaurante de pescaito, marisco y "tó lo bueno", MAREA BAJA. Está claro que cuando bajo a mi tierra lo que quiero comer es cualquier cosa que salga del mar! y en el centro de Algeciras yo sé que siempre puedo contar con la frescura y el buen servicio de éste Restaurante.

Aunque en la parte de restaurante se está estupendamente, nosotros hoy nos hemos quedado en la barra, ya que íbamos a un picoteo que ha terminado en una comilona!


Hemos abierto boca con un plato de cuchara, caldo de pescado, con sus patatitas, langostinos, rape, uhmmmm... comida de Dioses!!! Os diré que lo cogimos con tantas ganas que no me ha dado tiempo ni a hacerle una foto, tendré que volver! jajaja...

Después nos han traido un gallo de san pedro (qué pescado más rico!!) en salsa de almendras con patatas paja. Os diré que al gallo le faltaba hablarnos de lo fresco que estaba y la salsa estaba en su cantidad justa, según mi gusto, y al ser suavita no cubría para nada el sabor del gallo.



Tras ésto no podían faltar unos boqueroncitos rellenos que a mi me han sorprendido para bien. Rara vez pido fuera de casa boquerones rellenos o tortitas de camarones porque mi madre lo hace de quitarse el sombrero y me ha convertido en una persona muy "delicadita! para algunos platos... ¡gracias mamá por cocinar tan bien!. 

Retomando los boquerones rellenos, muy buenos!!! un tamaño muy bueno y el relleno también muy bueno, en mi casa utilizamos pan rallado pero aqui han utilizado puré de patatas y... la próxima vez lo mismo pruebo en casa!!

Para terminar, dos formas de tomar almendras en un postre casero: Un flan de almendras amargas muy ligerito y con un toque de amaretto que te deja el paladar con el gustito de la copa de después de comer y una tarta de almendras que a mi no me dio tiempo a probar pero que, según las devoradoras de postre que tenía al lado, estaba muy rica!



Por último, las gracias al cocinero algecireño Juan Antonio González Ruiz que nos ha alimentado como en casa y a esos camareros que nos han hecho sentir como en casa, tambien!





MAREA BAJAC/ Trafalgar, s/n.- Algeciras (Cádiz), tfno: 956 63 07 59     

viernes, 27 de abril de 2012

Un almuerzo muy agradable!





 Y hoy junto a la estupenda visita, un estupendo almuerzo al solecito, a la espalda de la Alhambra.
 Como buen almuerzo, todo debía empezar con algo para regar las gargantas y un buen queso!

Lo del queso he de decir que llevaba un tiempo queriendo probar la mini-torta de Trujillo de la Finca Pascualete que se llevó se llevó la medalla Super Gold en los World Cheese Awards de 2011. Despues de probarlo.... me quedo sin palabras, ¡ qué mal huele y qué bueno está!.

 Como plato fuerte un estupendo solomillo Wellington, acompañado de puré de patatas casero, y de postre Tarta de queso .
 Para hacer la digestión no faltaron unas caipirinhas.

Solomillo Wellington




Después de ese estupendísimo queso llega el plato fuerte, solomillo Wellington y puré de patatas (casero, eh!!).

 Normalmente hago una salsa de reducción de vino tinto pero como el culillo que me quedaba el otro dia lo usé para el pastel de carne, no tenía.

  Admitiré algo y es que me encanta éste plato porque se hace en el horno (es decir, que se hace solo) y porque es muuuy resultón con el mínimo esfuerzo!!.

  

Ingredientes:
  
 Para el puré de patatas (2 personas):
(la receta en Se me queman las Lentejas)
  • 3 o 4 patatas grandes.
  • 2 cucharaditas de crème fraîche.
  • 2 o 3 cucharadas de mantequilla con sal.

 Para el solomillo:

  • Pieza de solomillo de cerdo entera.
  • 5 lonchas finitas de panceta o bacon.
  • 1 Lámina de hojaldre (recomiendo hacerlo casero).
  • Romero.
  • Canela.
  • Sal.
  • 1 huevo.

Preparación:
Precalentar el horno a 150º.

Espolvoreamos algo de harina sobre la superficie sobre la que vamos a trabajar el hojaldre, ponemos la lámina de hojaldre y extendemos con un rodillo, no debe quedar muy gruesa a la hora de cocinarla.

Una vez la tengamos extendida ponemos a lo largo las lonchas de panceta o bacon, solapando unas con otras y, sobre ellas la pieza de solomillo.
Salpimentamos el solomillo y espolvoreamos un poco de canela y de romero, al gusto.
cerramos el hojaldre doblando primero uno de los laterales grandes, sobre éste el otro y lue cerramos los extremos.

Hacemos el dibujo que queramos con el hojaldre sobrante para la superficie. Barnizamos con huevo y metemos en el horno. Subimos la temperatura del horno a 200º y cuando el hojaldre esté tostado, estará la carne también.

Si os gusta la carne bastante cocinada apagad el horno y dejad el solomillo dentro una media hora para que se siga haciendo con su propio calor.

New York Cheesecake de SandeaA



Como colofón a un estupendo almuerzo en mejor compañía, he echado mano del gastroblog La receta de la Felicidad y su estupendísima New York Cheesecake.

 Como sólo éramos dos y a última hora resultó que "los ratones" se habían ventilado una de las tarrinas de queso crema, he modificado un poco las cantidades.

 Después de ésto sólo nos quedó tomarnos una caipirinha y disfrutar del solecito y las vistas a la espalda de la Alhambra.
 Para la base:
  • Un paquete de galletas maria (o digestive)
  • 85gr de mantequilla. 


 Para el relleno:
  • 600 gr de queso crema.
  • 125 ml de crème fraìche.
  • 200 gr de azúcar blanca.
  • 2 huevos.
  • zumo de medio limón.
  • 2 cucharadas soperas de harina de repostería.
  • Una pizca de vainilla.
Para la salsa de fresa:
  • 300 gr de fresas cortadas a láminas muy finitas.
  • Zumo de medio limón
  • 1 Hoja de gelatina.
  • 3 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:
Precalentamos el horno a 200 º.
Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta fino.
Derretimos la mantequilla y mezclamos con la galleta en polvo (debe quedar como arena mojada). Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear, distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien, e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso.
Batimos el queso crema con unas varillas, añadimos el azúcar, la crème fraîche (o el yogur), la vainilla, el limón y la harina, hasta obtener una pasta lisa. Añadimos a continuación los huevos de uno en uno, pero sin batir mucho, lo justo para que se incorporen pero no coja mucho aire la masa. Ponemos la mezcla de queso sobre la base de galletas que habíamos preparado previamente.
Introducimos nuestra tarta de queso en el horno, y horneamos 10 minutos a 200 º C. Posteriormente bajamos la temperatura a 90 º C y horneamos durante 30 minutos más. El interior de la tarta, al moverlo, parecerá un flan.
Una vez pasado este tiempo, dejamos la tarta de queso en el horno apagado varias horas. Una vez a temperatura ambiente la tarta, la llevamos al frigorífico hasta que esté totalmente fría (lo mejor es preparar la tarta de un día para otro).
Por último preparamos la salsa de fresa. Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua fría durante 5 minutos.
En un cazo aparte, calentamos las fresas lavadas con el zumo de limón y el azúcar, y removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las fresas. Cuando estén medio listas, pasar con el pasapuré o la batidora.
Si os molestan las pepitas podéis colar la salsa antes del siguiente paso.
Cuando la salsa de frambuesa esté bien caliente, y triturada a nuestro gusto, incorporamos la gelatina bien escurrida a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente.
Distribuimos la salsa de frambuesa sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a consumirla.

Recordad que la receta original está en La receta de la Felicidad, Tarta de queso, y, además de ésta hay recetas buenitísimas.

lunes, 23 de abril de 2012

Pastel de carne

  




Ya que nuestra última entrada fue un paseo por la teletienda noventera, hoy he pensado en una comida que, como diría el comidista, es un poco viejuna pero eso si, a mi me parece estupenda!!. El pastel del carne.
  Además, es uno de esos platos (junto la tortilla de patatas) que está riquísimo caliente y también frío al dia siguiente!
  Y llevaba varios días con antojo de éste plato asi que me he dicho - ¡de hoy no pasa!


Ingredientes:
  • Carne picada (3/4 ternera, 1/4 cerdo).
  • Guindillas verdes.
  • Pasas.
  • Huevo.
  • Ajo.
  • Queso parmesano rayado.
  • Pan rayado.
  • Pimiento verde.
  • Cebolleta.
  • Berenjena.
  • Zanahoria.
  • Tomate triturado.
  • Patatas.
  • Mantequilla con sal.
  • Leche.
  • Sal.


Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.

En un cazo cocemos las patatas peladas y partidas en trozos grandes, con un poco de sal.

Mientras se hacen las patatas preparamos la carne picada. En un bol ponemos la carne y le añadimos un huevo, ajo picadito, guindillas picaditas, pasas al gusto y mezclamos bien. Después vamos echando queso rayado hasta que tenga una textura casi como antes de añadir el huevo y terminamos con un poco de pan rayado.
Cortamos en trocitos los pimientos, la cebolleta, la berenjena y las zanahorias y reservamos.

En una sartén doramos en aceite de oliva la carne aliñada, agregamos las verduras cortadas anteriormente y dejamos que se hagan. Cuando estén algo rehogadas incorporamos el tomate triturado y un chorreón de vino tinto, bajamos el fuego y lo dejamos que se consuma.

Cuando las patatas estén listas, las pasamos por un pasapurés (si no tenéis podéis aplastarlas con un tenedor). Mezclamos el puré con mantequilla para darle sabor y textura y, si hiciese falta con un poquitin de leche, pero debemos tener en cuenta quen debe quedar más bien espeso. Salpimentar al gusto.

Apartamos la carne. En un recipiente apto para horno colocamos la carne y, sobre ella extendemos el puré de patatas. Espolvoreamos con queso rayado y lo metemos en el horno unos 20 min, hasta que la superficie esté bien doradita.

Yo recomiendo esperar unos minutos de reposo antes de servir.




viernes, 20 de abril de 2012

Virtualidad en los tiempos del TELETIENDA.


Esta entrada es la primera que hago como corresponsal británico de este blog…Estoy un tanto nervioso. Lo mejor será sentarse con un buen café y algo de música para explanarse a gusto.

Como primera entrada en este blog, me parecía inevitable hablar de la realidad virtual en la que vivimos inmersos y de su relación con el mundo de la cocina.

A pesar de estar más interconectados que nunca a través de redes sociales y demás tecnologías, la visión de la realidad que tenemos a través de estos medios no es fiel o simplemente es una parte más de nuestra REALIDAD global. A través de las redes mostramos nuestras fotos más favorecidas, y comentarios más  ingeniosos con un afán inconsciente por gustar a nuestros followers más que relatar nuestra vida tal como es.
Es a esta visión de un mundo de piruletas y regalices a la que se aferra  el concepto de nuestra querida TELETIENDA, para mi, uno de los primeros ejemplos de realidad virtual en la vida cotidiana.   

Ver la teletienda a altas horas de la madrugada es uno de mis placeres favoritos, e incluso como con las series, también tengo mis anuncios de teletienda favoritos... Siempre recordare  a Norma Duval y Raquel Revueltas electrocutadas por los aparatos de gimnasia pasiva, pero ese es otro cantar.

Los anuncios de utensilios de cocina han sido siempre una gran baza para los magnates del tele mercado, y también, son mis favoritos.

Contemplar en bucle como los presentadores son capaces de virguerías dignas de las películas y en tan poco tiempo simplemente me fascina.

Estos anuncios son capaces de generar en mí un efecto repulsion-atraccion que me engancha, y cuando llega mi anuncio favorito, el morbo se apodera de mí: el  Amazing Bullet.





Siento debilidad por esos menús de 3 platos con postre que  prepara esta batidora tan fea. Me gustaría ver este trasto en manos de Heston Blumenthal  y ver como hace la cena para toda la familia, o a Nigella Lawson teniendo un mini-orgasmo mientras hace un bloody mary.









Otro producto que he descubierto recientemente es el Chef Basket, un colador que tiene pinta de endeble pero que como se dice no podrás volver a pisar la cocina sin el. Desde luego, los creativos publicitarios que han dado esta vuelta de tuerca al colador de toda la vida se merecen un monumento, eso es creatividad y lo demás tontería.



No me gustaría terminar esta entrada sin mencionar al queridísimo pero muchas veces olvidado Chef Tony. Este hombre nos  brindo uno de los más entretenidos del panorama televisivo y a día de hoy nadie se ha atrevido a vender unos cuchillos mas afilados que él. Eso si, si le invitas a casa no le quites el ojo porque igual te hace el salón cachitos para preparar una de sus macedonias.    

martes, 17 de abril de 2012

Caipirinha.


 Después de tooodo un fin de semana sin hacer ninguna entrada, qué mejor que resarcir mi falta con un cocktail!
  
 La receta es de Marcos, un amigo Brasileño con el que, junto su pareja Justina, hace no mucho compartíamos piso y largas noches de charlas. Noches que solían ir regadas de Caipirinhas o de Jack Daniels!

 Cierto es que hay muchos sitios donde te ponen este mejunje de Dioses pero, en pocos he probado yo una proporción tan buena de todos los ingredientes, eso sí, enseñad pronto a vuestros invitados porque si no os tendrán todo el día preparándoles el penúltimo.

  En definitiva, Justine, Marcus, esto va por vosotros que se os echa mucho de menos!! Y a todos los que no los conocéis, decir que en cuanto probéis la receta, entenderéis parte de la añoranza!! jeje....


Debéis tener a mano la cocktelera, un vaso de chupito (si no viene la medida con la cocktelera) y lo necesario para majar la lima.






Ingredientes (para cada caipirinha): 
  • 1 lima cortada en 8.
  • 2 cucharas soperas de azúcar blanca.
  • 1 chupito de Cachaça (licor con el que se hace la bebida).
  • Bastante hielo picado.
  • 1 pajita.
  • 1 vaso ancho (como los de sidra).

Preparación:
En un vaso ponemos la lima cortada en 8, las dos cucharadas de azúcar y majamos hasta sacarle todo el jugo (debemos tener en cuenta que va a ser una buena parte del líquido de nuestra bebida). Una vez bien exprimido lo vertemos en la cocktelera.

En el mismo vaso vertemos un chupito de cachaça y lo utilizamos para rebañar el azúcar y restos de zumo de lima que se hayan quedado en él. Añadimos ésto a la cocktelera.
Ponemos algo de hielo, cerramos y agitamos bien!

Abrimos, servimos en un vaso, añadimos más hielo, la pajita, y a disfrutar!!


La Cachaça no se encuentra en cualquier tienda, yo normalmente la encuentro en el hipercor o en el corteinglés. Yo por aquí he encontrado varias marcas y las que más me gustan son "Velho Barreiro" (más dulcecita) o "51" (un poquito más fuerte).