miércoles, 3 de abril de 2013

Arepas rellenas


Hoy hemos hecho Arepas, una receta que encontré el otro día y que antes utilizaba mucho para fiestas y reuniones en casa.

La receta de hoy es la básica pero, podemos hacerlas con formas diferentes, rellenas de lo que se nos ocurra o de colores añadiéndole a la masa espinacas, remolacha, tinta o colorantes.

Ah!! y también podéis hacerlas dulces. Con chocolate y plátano están que quitan el sentido!, frutos rojos... 

Ingredientes (30 arepas de 8cm, apróx.)

Para la masa:
  • 250gr de Mazena.
  • 250gr de Harina.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1 cucharadita azúcar.
  • 50gr de mantequilla fría.
  • 1 huevo.
  • 1 taza de leche.
Para el relleno:
  • Jamón cocido y camembert.
  • Jamón serrano y roquefort.
  • Bacon, dátiles y roquefort.
  • Verduras variadas y emmental.
  • Pollo y cebolla confitada.

Preparación:

Se mezclan las harinas con la sal y el azúcar y se añade la mantequilla desmenuzándola con las manos hasta obtener una textura como de arena de playa. Se bate el huevo junto con la leche y se agrega a la preparación anterior.

Se trabaja la masa hasta que queda suave y se despega de las manos (se puede ir rectificando añadiendo un poco más de harina). Una vez está al punto, se forman porciones individuales, se aplanan con el rodillo y se les da la forma deseada con un molde (un vaso, un cortador de galletas... lo que queramos).

Se ponen encima de cada arepa los ingredientes deseados, se tapa con otra arepa y se cierran los bordes, presionando bien, con una cuchara , un tenedor o lo que prefiramos para el acabado.

Se colocan en una plancha de horno sobre papel vegetal rociado con un poco de aceite, se barniza la parte de arriba con huevo batido y se dejan el horno precalentado a 180º unos 15min (hasta que estén doradas).




domingo, 3 de marzo de 2013

Tarta de Superman

Retomando el blog después de casi un año... Hemos estado liadísmos de aqui para allá, viajando, buscando trabajo y sin parar pero, ahora es el momento de volver y seguir escribiendo.

Vamos a empezar con una receta dulce, una tarta de chocolate de Supermán que hemos hecho para el cumpleaños de un amigo, esperamos os guste!.




Para los bizcochos de chocolate ( 3 bizcochos con un diámentro de 20cm).
  • 1 yogurt de limón. (El vaso del yogurt va a ser nuestra medida)
  • 3 huevos frescos. (Separaremos las claras de las yemas)
  • 2 vasos de azúcar moreno (la blanca también vale pero, no sabe igual).
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 3 vasos de harina
  • 1/2 sobre de levadura royal.
  • 1 tableta de chocolate nestle para postres (o el que más os guste)
  • 150 g. de mantequilla con sal. (Si es sin sal, añadimos una pizquita de sal al la masa).
  • Unas gotitas de agua.
Haremos 3   bizcocho de chocolate según la receta ya colgada en éste blog. Los haremos y dejaremos enfriar para poder trabajar con ellos.


Para el símbolo de Supermán de chocolate blanco.

Ingredientes:
  • 2 tabletas de chocolate blanco para fundir
  • Colorantes rojo y azul (Tambiñen podéis comprar chocolate para fundir en esos colores)
  • Manga pastelera.
  • Símbolo de Supermán impreso en un folio del tamaño deseado, debemos tener en cuenta que el símbolo debe estar invertido. (nos servirá de plantilla)
Preparación:

Debemos tener en cuenta que el chocolate blanco no se trabaja igual que el blanco aquí un link que explica bien cómo fundir el chocolate.

Cogemos la plantilla impresa, la cogemos con celo a la encimera y sobre ella ponemos papel de horno para trabajar sobre éste con el chocolate. En primer lugar hacemos la parte roja con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla pequeña y la dejamos enfriar, sobre mármol.

Cuando se endurezca, haremos el chocolate amarillo y continuaremos con el proceso, ahora rellenando los huecos que van en ese color y cubriendo toda la superfie restante de forma uniforme y lo dejamos endurecer.


Para la cobertura azul (Glasa real).

Ingredientes:
  • 3 claras de huevo.
  • 600 g de azúcar glass tamizada.
  • Unas gotas de limón.
  • Colorante azul.
Preparación:

Montar las claras a punto de nieve y añadir poco a poco el azúcar glass haciendo movimientos grandes con una espátula. Si está líquido añadir más azúcar, si está espeso, añadir pasta.

Añadir unas gotas de limón y el colorante azul hasta conseguir el color apropiado. Ya tememos todo para comenzar a montar la tarta.


Montaje de la tarta.
  • Espátula.
  • Manga pastelera.
  • Vaso con agua templada.
  • Cucharilla.
Una vez tenemos los bizcochos fríos, los cortamos para que se queden rectos y podamos encajar unos sobre otros. Entre un bizcocho y otro extendemos un poco de glasa real. Cuando tenemos los bizcochos montados, comenzamos con la cobertura. Aqui un tutorial de el rincón de Bea de cómo rellenar y cubrir un layer cake.

Espero que os guste y os salga bien!!